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Salmon Belly - 연어 뱃살(4)

Views : 3,262 2022-09-18 21:12
자유게시판 1275372055
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연어는 버릴 부분이 별로 없는 생선입니다. 한마리 잡으면 머리도 구워먹으면 맛있고, 사시미 만들때는 벗겨내는 껍데기도 구워서 먹습니다.

그럼에도 불구하고 버리는 부분이 있는데 (있는 줄 알았는데), 이게 배 정 가운데 지느러미 지나가고 잔뼈가 너무 많아서 뽑을 수도 없는 부분을 길쭉하게 죽 잘라내서 버립니다.

근데 필리핀에서는 이걸 먹더군요.

메뉴에 Salmon Belly 라고 하길래 아니 무슨 그 맛있고 연어 한마리 해체해도 몆조각 나오지도 않는 연어 대뱃살을 파나 싶었었는데 그게 아니라 이 버리는 조각이 나오더군요.

북유럽 연어 수출국에서 연어 다듬으면서 버리는 이 부분들만 필리핀에서는 수입 해 먹는 답니다.

근처 부위인 연어대뱃살처럼 기름은 많지만, 느끼하고 맛 없습니다.
뼈하고 지느러미 발라내면서 먹어야 되서 귀찮기도 하고.
무엇보다도, 이게 음식물 쓰레기를 사오는 거라서 상태가 신선하지 않은 경우가 많습니다. 먹고 죽지는 않을 정도라도 비린내가 심하더군요.

어디 식당가서 메뉴에 Salmon Belly 라고 있으면 믿고 거르시라고 몇자 적어 봅니다.

이것말고 아무데나 파는 Tuna Belly는 잘 요리하면 그럭저럭 먹을만 합니다.
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Alissa [쪽지 보내기] 2022-09-18 21:53 No. 1275372066
9 포인트 획득. ... 힘내세요!
좋은 정보 감사합니다. :)

Alissa [쪽지 보내기] 2022-09-18 21:55 No. 1275372067
46 포인트 획득. 축하!
필리핀 Pork Belly 는 괜챦은가요?


Justin Kang (강태욱) [쪽지 보내기] 2022-09-18 22:32 No. 1275372075
@ Alissa 님에게...
어디서 파는 Pork Belly 말씀하시는 건가요?
레촌은 진짜 Pork Belly 일텐데,
정말 아무데나 다 있는 무제한 삼겹살집 삼겹살은 우리가 아는 삼겹살 부위는 아니라고 하더군요.
두번 먹으러 가봤지만 맛도 정말 없습니다.
그래도 Salmon Belly 처럼 못먹는 부위는 아니겠죠.
하느리 [쪽지 보내기] 2022-09-19 22:15 No. 1275372380
불루말린 뱃살 드셔요
회로 드시면 쫄깃쫄깃합니다
비싸지 않아요
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